از «افشین یداللهی» چه خاطرات خوشی داریم؟

خبر تلخ درگذشت «افشین یداللهی» در واپسین روزهای سال به یکباره همه را شوکه کرد تا به تلخی های این سال سخت اضافه کند. شاعری که با ترانه هایش خاطرات ...


افزایش کشت، تولید و قاچاق مواد مخدر در دنیا

در شرایط حاضر عوامل اصلی بروز این مسئله یعنی کشت و تولید و قاچاق مواد نیز در حال افزایش و گسترش NPSنیز نگران کننده است.



خروسک؛ آزاردهنده اما موقت

مجرای تنفسی در کودکان باریک است، به‌همین سبب هنگام التهاب مخاطی و تنگی در این ناحیه، فرد دچار علائم تنفسی می‌شود. کروپ یا خروسک در اثر ...


افشای برنامه محرمانه انتخاباتی احمدی نژاد

یک منبع نزدیک به محمود احمدی نژاد، از برنامه محرمانه انتخاباتی رئیس جمهور سابق پرده برداشت.


استقبال از بیماری با سرخ کردن غذا

استقبال از بیماری با سرخ کردن غذا

سلامت | دوشنبه ۱۵ شهريور ۹۵ ساعت ۱۱:۱۱ | نسخه چاپي

 محققان می‌گویند سرخ کردن غذا احتمال بروز بیماری را در انسان‌ها افزایش می‌دهد و بخصوص باعث ابتلا به دیابت نوع ۲ می‌شود.

بررسی های جدید نشان می دهد بسیاری از بیماری ها نظیر دیابت نوع ۲ به دلیل خوردن غذاهای سرخ کردنی است.
بر اساس گزارش وب ام دی، محققان به تازگی کشف کرده اند که غذاهای بخارپز، آب پز و غذاهایی که در اثر دم کشیدن طبخ می شوند، مزایای بیشتری برای سلامت افراد دارد. بنابراین تغییر روش پخت غذاها می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.
در واقع هنگامی که غذاها سرخ و یا کباب شوند ماده ای به نام گلیکاسیون تولید می شود. گلیکاسیون یا گلیکیشن واکنش غیر آنزیمی قند‌ها با پروتئین‌ها است. این واکنش نباید با گلیکوزیلاسیون که یک واکنش آنزیمی اتصال قند به پروتئین است اشتباه گرفته شود.
گلایکیشن به صورت عادی در بدن اتفاق می‌افتد و به غلظت قند موجود در بدن بستگی دارد. اتصال غیرآنزیمی گلوکز به پروتئین‌ها (گلیکاسیون) باعث تغییر شکل پروتئین‌ها شده و پروتئین را از شکل عملکردی آن خارج می‌کند.
همچنین مقادیر بالای گلیکاسیون با مقاومت انسولین ارتباط دارد، سلول های بدن را تحت فشار قرار داده و باعث التهاب بدن می شود.
مقاومت به انسولین، شرایطی است که در آن سلول‌های بدن پاسخ مناسبی به انسولین نمی‌دهند و به دنبال آن جذب گلوکز دچار اختلال شده و به طورثانویه باعث افزایش قند خون می‌شود.
در حالت مقاومت به انسولین مقدار انسولین تولید شده در بدن طبیعی و حتی بیشتر از مقدار طبیعی است اما مشکل در پاسخ سلول‌ها به انسولین می‌باشد. مقاومت به انسولین معمولاً به صورت کشف‌نشده منجر به بروز دیابت تیپ ۲ می‌شود.
به گفته محققان هورمون انسولین باعث می شود قند خون از غذاها به سلول های بدن برسد و انرژی لازم ایجاد شود. بدون وجود انسولین  و یا در اثر مقاومت انسولین، مقدار زیادی قند در خون باقی می ماند که این موضوع می تواند منجر به بیماری های جدی نظیر بیماری های قلبی عروقی، بیماری های چشمی، کلیوی و... شود.

منبع: ایرنا

اگر اين مطلب را پسنديده ايد، آن را به اشتراك بگذارد:

دیدگاه شما چیست؟