آرای اولیه ۲۱ نفر نخست شورای شهر تهران؛ محسن هاشمی؛ ۱۱۳۸۴۷۳ رای، چمران، ۴۲۷۹۸۹ رای

عیسی فرهادی فرماندار تهران صبح امروز (یکشنبه - ۳۱ اردیبهشت) در نشستی خبری نتایج انتخابات پنجمین دوره شورای شهر تهران، ری و تجریش را بر اساس ...


سبک رانندگی‌تان درمورد شخصیت شما چه می‌گوید

تام واندربیت، نویسنده کتاب «ترافیک: آنچه رانندگی درمورد شخصیت ما می‌گوید» در کتاب خود می‌نویسد، «باتوجه به اینکه خیلی از ما زمان بسیار زیادی ...


مزایای تغذیه‌ای خمیر داخل نان‌های حجیم

مزایای تغذیه‌ای خمیر داخل نان‌های حجیم

سلامت | دوشنبه ۰۱ شهريور ۹۵ ساعت ۱۰:۴ | نسخه چاپي

یک متخصص علوم و صنایع غذایی گفت: گرچه مغز نان‌های حجیم صنعتی، خمیری‌شکل است و برشتگی سطح نان را ندارد اما ارزش تغذیه‌ای ریزمغذی‌های آن از سطح نان که در مجاورت حرارت مستقیم دستخوش تغییر می‌شود، بیشتر است.

 دکتر محمد حسین عزیزی: اغلب افراد مغز نان های حجیم همچون انواع نان باگت، همبرگر و انواعی از نان های لقمه ای و حتی سبوس دار را جدا می ‌کنند و می گویند این قسمت نان نپخته و ارزش تغذیه ای ندارد در صورتی که مغز این نان ها بخصوص انواع کارخانه ای آن، تحت کنترل و طی فرآیندهای حرارتی بخوبی پخته شده و نه تنها هرگز موجب بروز مشکلات گوارشی نمی شود بل که ارزش تغذیه ای بالایی نیز دارد.

این متخصص صنایع غذایی تصریح کرد: احتمال دارد مغز برخی از انواع نان های حجیم فانتزی‌پز بخوبی پخته نشود و خمیر باشد و طعم خامی گندم بدهد که چون قابلیت هضم و جذب خوبی ندارند، می تواند موجب سوزش معده و ترش کردن شود و فرد را دچار مشکلات گوارشی متعددی کند. ضمن اینکه این قبیل نان ها طی مدت کوتاهی کپک زده و غیرقابل مصرف می شوند.

عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس توصیه کرد: بهتر است افراد برای مصارف روزانه انواع نان های حجیم و نیمه حجیم کارخانه ای را انتخاب کنند که دارای شناسنامه و حاوی ذرات ریز قابل مشاهده سبوس هستند. این نان ها به تنظیم قند و چربی خون کمک می کنند و بهترین داروی درمان یبوست اند و خاصیت سیر کنندگی و لاغر کنندگی دارند.

دکتر عزیزی ادامه داد: با این که نان های سبوسدار برای مبتلایان به دیابت مفیدند اما این بیماران نباید در مصرف چنین نان‌هایی زیاده روی کنند.

وی اظهار کرد: استفاده از جوش شیرین در نان های حجیم و نیمه حجیم، برخلاف نان های مسطح امکان پذیر نیست، چون جوش شیرین نمی تواند بافت داخل این نان ها را به اندازه مورد نیاز اسفنجی و حجیم کند. در نتیجه برای اینکه تخمیر به خوبی و در طی مدت زمان معینی انجام شود باید لزوما از مخمر یا همان خمیر مایه صنعتی استفاده شود که نه تنها باعث افزایش میزان ویتامین های گروه B و برخی املاح آرد گندم می شود بلکه می تواند باعث تقویت خمیر و تردی، خوشمزگی و ایجاد عطر و طعم مطبوع نان شود .

منبع: سلامت انلاین

اگر اين مطلب را پسنديده ايد، آن را به اشتراك بگذارد:

دیدگاه شما چیست؟