منصوریان: خیلی بد است تماشاگران تیم دوم پایتخت محروم شدند!

سرمربی تیم استقلال تهران در نشست خبری پیش از دیدار مقابل العین شرکت کرد.


منصوریان: خیلی بد است تماشاگران تیم دوم پایتخت محروم شدند!

سرمربی تیم استقلال تهران در نشست خبری پیش از دیدار مقابل العین شرکت کرد.


فایننشال تایمز: تهران از تمدید ابطال تحریم‌ها از سوی آمریکا مطلع شده است

روزنامه فایننشال تایمز با اشاره به اینکه دولت آمریکا ابطال تحریم‌های ایران را تمدید خواهد کرد نوشت: مقامات تهران تاکنون از این موضوع مطلع ...


سبک رانندگی‌تان درمورد شخصیت شما چه می‌گوید

تام واندربیت، نویسنده کتاب «ترافیک: آنچه رانندگی درمورد شخصیت ما می‌گوید» در کتاب خود می‌نویسد، «باتوجه به اینکه خیلی از ما زمان بسیار زیادی را در ترافیک می‌گذرانیم تا در کنار خانواده و صرف غذا، ارزشش را دارد که کمی عمیق‌تر به این تجربه نگاه کنیم.»


مصرف سس ماهی راه حل مناسب برای کاهش مصرف نمک

مصرف سس ماهی راه حل مناسب برای کاهش مصرف نمک

سلامت | پنجشنبه ۱۵ بهمن ۹۴ ساعت ۱۱:۴ | نسخه چاپي

محققان در مطالعه اخیر خود دریافته اند استفاده از سس ماهی می تواند جایگزین مناسبی برای نمک بوده و بدین طریق میزان سدیم در غذا بدون از بین رفتن طعم نمکین آن کاهش می یابد.
به گزارش خبرگزاری مهر، محققان دانشگاه تیلور مالزی دریافته اند که استفاه از چاشنی سس ماهی می تواند جایگزین مناسبی برای نمک باشد.
در این مطالعه، تیمی از محققان دریافتند که افزودن سس ماهی ویتنامی به آب مرغ و سس گوجه، علاوه بر حفظ طعم شوری و لذیذی غذا، موجب کاهش میزان سدیم کلرید آن تا ۲۵-۱۰ درصد شد.
البته سس ماهی، یک چاشنی و ماده افزودنی استاندارد است که عمدتاً در دستورپخت اکثر غذاهای آسیای جنوب شرقی مورداستفاده واقع می شود.
سس ماهی ترکیبی از نمک دریایی و ماهی کولی سیاه است که در خمره های بزرگ به مدت ۸ تا ۱۲ ماهی نگهداری شده و به تدریج بعمل می آید. در طول این مدت پروتئین ها در قالب اسیدآمینه های آزاد تجزیه شده و طعم خوبی به آن می دهند.
نتایج این تحقیق جدید می تواند به سرآشپزها و تولیدکنندگان مواد خوراکی در تولید غذاهایی با میزان سدیم کمتر و بدون آسیب به طعم خوب آن کمک کند.

اگر اين مطلب را پسنديده ايد، آن را به اشتراك بگذارد:
برچسبها:

دیدگاه شما چیست؟