سفیر ایران با کالسکه سلطنتی به کاخ ملکه رفت و استوارنامه اش تقدیم ملکه الیزابت دوم کرد+تصاویر

سفیر ایران در انگلستان امروز استوارنامه اش را طی تشریفاتی به ملکه انگلیس تقدیم کرد.


روسیه تولید نفت خود را ۳۰۰ هزار بشکه در روز کاهش می‌دهد

مذاکرات ما با کشورهای غیر عضو اوپک به ماه اجازه می دهد تا انتظار داشته باشیم برخی کشورها به این توافق بپیوندند و مجموعا در کاهش حدود 300 هزار ...


مجله پیپل جذاب ترین مرد سال 2016 را معرفی کرد+تصاویر

مجله People در جدیدترین شماره اش دواین جانسون Dwayne Johnson ملقب به راک The Rock را به عنوان جذاب ترین مرد سال 2016 معرفی کرد. به همین بهانه عکس های این هنرمند ...


رونمایی از اولین خودروهای خودران کانادا

شهر اونتاریوی کانادا از ژانویه 2016 به آزمایشات خودروهای خودران چراغ سبز نشان داد، اما هیچ شرکتی به آن تمایل نشان نداده بود اما اکنون سه گروه ...


زیباترین زنان جهان در کدام کشورها هستند+تصاویر

در این رده بندی که توسط سایت بسیار معتبر UCITYGUIDES صورت گرفته ده تا از کشور هایی که زیباترین زنان را دارند طبق این رده بندی مشاهده می کنید.


شاتوبریان باسس جگر و قارچ باکلاس، آشپزی مدل موسیوها

شاتوبریان باسس جگر و قارچ باکلاس، آشپزی مدل موسیوها

بیماری های عفونی | جمعه ۲۳ مرداد ۹۴ ساعت ۹:۱۷ | نسخه چاپي

مواد لازم برای 2 نفر:

گوشت استیک:300 گرم  

قارچ:200 گرم  

جگر گوسفند:200 گرم  

کره:100 گرم  

روغن‌زیتون:2  قاشق سوپ خوری  

آب‌گوشت:1پیمانه 

سیب‌زمینی:1 عدد 

نمک و فلفل سیاه: به‌ میزان لازم


طرز تهیه:
1.اول‌ازهمه باید گوشت رو آماده کنید. این آماده‌سازی گوشت از همه چی مهم تره. پس قبل از هر کاری گوشت رو با بیفتک کوب خوب بکوبید که نرم و نازک بشه تا وقتی می خواید بپزیدش قشنگ مغزپخت بشه. بعدازاین کار روی گوشت رو با فلفل سیاه و روغن‌زیتون بپوشونید.نه اینکه خیلی زیاد باشه ها. یه طوری باشه که بره تو خوردش و نرم بشه.سه ساعت بذارید گوشتتون تو همین حالت واسه خودش رها باشه.
2. حالا جگر گوسفند رو خوب بشورید و تکه‌تکه کنید و بریزید تو چرخ‌گوشت تا چرخ بشه. اون دویست گرم قارچو یادتونه؟ نصفشو چرخ کنید و بذارید کنار.
3. جگر گوسفند و که چرخ کردید تو یه تابه باکمی کره تفت بدید. حواستون باشه که زیر تابه زیاد نباشه و کره نسوزه وگرنه سستون تلخ و سیاه و بدمزه میشه و همه زحماتتون به هدر میره.
4.وقتی جگرو تو کره تفت دادید و آبش خشک شد اون قارچی که چرخ کردید اینجا به کارتون میاد. بریزید تو جیگر و با نمک و فلفل یه کم روی حرارت تفتش بدید. یه کم ها، زیاد نه. طوری که باهم قاطی بشن. بعد که قاطی شدن بقیه قارچتونو نگینی وریز و مرتب خردکنید و بریزید تو سس.
5.آب‌گوشت رو هم بعدازاینکه قارچو اضافه کردید بریزید تو سس دو تا قل که زد کافیه. نمی خواد بذارید سه ساعت رو حرارت زغال بشه. همین‌که یه کم آبش خشک شد و سفت شد از روی حرارت برش دارید. سس غذاتون آماده شد. حالا باید برید سروقت گوشت.
6.حالا یه تابه چدنی بردارید و بذارید خوب داغ بشه. کفش اندازه نصف قاشق روغن‌زیتون بریزید.روغن و کره دیگه ای لازم ندارید. قرار نیست که گوشتو سرخ کنید، قراره روی حرارت زیاد بپزیدش.گوشتو که قبلاً خوب نرم و آماده کردید، تو اون سه ساعت هم واسه خودش نرم شده. وقتی تابه داغ شد، گوشتو روی حرارت بپزید.وقتی هر دو طرف گوشت تغییر رنگ داد و با چاقو امتحان کردید و دیدید سفت نیست،از روی حرارت برش دارید.
7.شاتوبریان رو معمولاً با سبزیجات سرو می‌کنند. هویج آبپز یا لوبیا آبپز یا پوره سیب‌زمینی رو با روغن‌زیتون و فلفل سیاه طعم دار کنید و کنار گوشتتون بچینید تا خوشگل‌تر بشه. قبل از سرو هم سس یادتون نره. سس رو بریزید روی گوشت و غذای خوشمزه تونو سرو کنید.
نکته:
بعضیا دوست دارند گوشت کم بپزه. اگه واسه کسی می‌پزید ازشون بپرسید چطوری می خورند. اگه دوست ندارند گوشتش خیلی بپزه باید زود از روی حرارت بردارید. ولی اگه نه دوست دارند خوب بپزه قشنگ این‌ور و اونورش کنید تا خوب بپزه.
برای آماده کردن گوشت یادتون باشه به‌هیچ‌وجه به اون نمک نزنید که هیچی دیگه، کار خراب میشه.گوشت سفت میشه و کارتون در میاد. 

منبع:مجله آشپزی مثبت

اگر اين مطلب را پسنديده ايد، آن را به اشتراك بگذارد:
برچسبها: