عکس | دیدار روحانی با ۱۷۰ نماینده در مجلس شورای اسلامی

صبح امروز، یکشنبه، روحانی با بیش از ۱۷۰ نماینده در سالن مشروطه مجلس دیدار کرد. این نمایندگان پشتیبانی خود را از روحانی در انتخابات ریاست جمهوری ...


عکس | دیدار روحانی با ۱۷۰ نماینده در مجلس شورای اسلامی

صبح امروز، یکشنبه، روحانی با بیش از ۱۷۰ نماینده در سالن مشروطه مجلس دیدار کرد. این نمایندگان پشتیبانی خود را از روحانی در انتخابات ریاست جمهوری ...


جراحی موفق نوزادی که معده و کبد او خارج از شکمش بود+ تصاویر

نوزادی در ابوظبی پایتخت امارات که معده و کبد وی خارج از شکم بود توسط پزشکان نجات یافت.<br /><br />


ترزا می: انفجار «منچستر ارنا» یک حمله تروریستی هولناک است

نخست وزیر انگلیس و رهبران دیگر احزاب سیاسی این کشور با تروریستی عنوان کردن انفجار شهر منچستر، فعالیت ستاد های انتخاباتی خود را به حال تعلیق ...


باقلاقاتق معروف گیلانی

باقلاقاتق معروف گیلانی

| چهارشنبه ۲۱ مرداد ۹۴ ساعت ۱۱:۱۰ | نسخه چاپي

باقلاقاتق یا خورش باقلا از خوشمزه‌ترین غذاهای گیلانی است که با لوبیای خاص گیلان به نام پاچ باقلا درست می‌شود. این خورش در سایر قسمت های شمالی کشور هم طبخ می شود و به عنوان معروف ترین غذای شمالی در اکثر رستورانها طبخ می گردد.

موادلازم:

باقلا:300 گرم

شوید خشک: 3 قاشق سوپخوری

تخم مرغ:  3 عدد

سیر خشک:  4 حبه

کره یا روغن زیتون:100 گرم

آب : 1 لیتر

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

دارچین : به میزان لازم

زردچوبه:  به میزان لازم


طرز تهیه:
1. ابتدا پوست باقلا ها را جدا کرده و در ظرف مناسب یا گمج مقداری روغن یا کره می ریزیم و کمی باقلا را در آن تفت می دهیم.
2. سپس شوید خشک، سیر کوبیده، زردچوبه و نمک را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم بعد از اینکه مواد به خوبی تفت خورد، آب را روی آنها می‌ریزیم و همان‌طور روی حرارت باقی می‌گذاریم تا باقلا نیم پز شود (این نوع از باقلا زود له می‌شود).
3. پس از جوش آمدن آب، تخم‌مرغ را اضافه می‌کنیم.این تخم‌مرغ‌ها باید خوب پخته شود.در آخر با دارچین و فلفل غذا را خوش‌طعم می‌کنیم.
نکات:
پاچ باقلای خشک را از فروشگاه‌های خواروبار می‌توان خرید.
پاچ باقلا دو نوع است: پاچ باقلای محلی که پس از پخته شدن شکل خود را حفظ می‌کند و پاچ باقلای کشاورزی که زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له می‌شود.
تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید.
شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می‌شود.
اگر از باقلای تازه محلی استفاده می‌کنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشک آن احتیاج به خیس خوردن دارد.
حتما باقلا را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن راحت جدا شود.
از باقلای مازندرانی استفاده نکنید، زیرا این باقلا در تهیه‌ی باقلا وابیج به کار می‌رود.
این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیرترشی، ماست و خیار سرو می‌شود.
اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم‌مرغ را ندارید، می‌توانید آن را به غذا اضافه نکنید.

اگر اين مطلب را پسنديده ايد، آن را به اشتراك بگذارد:

دیدگاه شما چیست؟